Marshmallow biscuits

 

Sastojci

• Biscuits

•  180g omeksalog maslaca
•  170g smedjeg secera
•  srz od 1 van. stapica (ja sam koristila obicni van. secer)
•  2 jaja
•  220g brasna
•  220g integralnog brasna
•  1 zlicica
  
  praska za pecivo
•  1 zlicica sode bikarbone
•  prstohvat soli

• Marshmallow

•  10g zelatine u listovima
•  330g secera
•  16g meda
•  125ml vode
•  srz od1 van. stapica (kod mene opet van. secer)

• ...i jos

•  4 zlice marmelade od jagoda ili malina
•  ulje za podmazivanje forme
•  secer u prahu
•  300g tamne cokolade

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Maslac, secer i istruganu srz od jednog van. stapica oko pet minuta mikserom pjenasto umutiti.Dodati jaja i dobro sjediniti. Zatim dodati brasno, prasak za pecivo, sodu bikarbonu i prstohvat soli. Zamijesiti tijesto, podijeliti ga na dva dijela i svaki dio na lagano pobrasnjenoj povrsini razvaljti na 3 mm debljine. Razvaljano tijesto poloziti na dva pleha oblozena papirom za pecenje i ostaviti 30min. u hladnjaku. (Ja sam ovo odmah razvaljala na lagano pobrasnjenom papiru za pecenje, tako da poslije nema nepotrebnog prebacivanja.) Nakon 30min. izrezivacom za kekse, casom (ili sta vec imate, a moze posluziti svrsi) promjera 6, 5 cm izrezati 32 kruga i stavljati ih na 2 papirom za pecenje oblozena pleha. Razmak izmedju krugova bi trebao biti 3 cm. Peci u prethodno zagrijanoj pecnici na 180° oko 10 minuta dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Ostaviti da se ohlade.
2. Za Marshmallow zelatinu u listovima izlomiti na sitne komadice, preliti sa 80ml hladne vode i ostaviti pet minuta da nabubri. Secer, med i 125ml vode staviti u manji lonac i na umjerenoj temperaturi mjesajuci zagrijavati dok se sav secer ne otopi. Zatim pojacati temperaturu i kuhati 2 minute, dok sirup ne postigne 115°C. (ovo je za one koji imaju kuhinjski termometar, ja nemam, znaci moze i bez toga. Za nas koji nemamo, jednostavno kuhati 2 minute..)
3. Iz zelatine istisnuti svu vodu i staviti je u posudu za miksanje. Lagano mikserom mijesati, a sirup u tankom mlazu dodavati uz rub posude. Dodati srz od van. stapica i dalje lagano mijesajuci. Sada pojacati mikser na najjace sto moze i miksati 10 minuta dok smjesa ne postane pjenasta i cvrsta, a volumen se utrostruci. Izliti masu u lagano nauljen pleh (20X30cm) da bude oko 2cm visoka. Povrsinu zagladiti sa lagano nauljenom skrticom ili nozem, ukoliko je potrebno. Ostaviti oko 3 sata da se stisne i slegne. Nakon toga izrezivac, modlu ili casu (promjera 6, 5cm) uvaljti u secer u prahu i izrezati 16 krugova.
4. Marmeladu zagrijati, premazati keks s marmeladom, na keks staviti Marshmallow i poklopiti drugim sa marmeladom namazanim keksom. Ostaviti da stoje 10min.
5. Cokoladu istopiti na vodenoj kupelji. Svaki Marshmallow Biscuits umociti do pola u cokoladu, otresti visak cokolade i slagati na papir za pecenje. Ostaviti 15min. da se stisne.
6. U dobro zatvorenoj posudi moze se drzati 7 dana u hladnjaku, a 3 dana izvan hladnjaka.
7. uzivati…