Kriške od pistacija sa mouse-om od zelenog čaja i vanilije

 

Sastojci

• Biskvit:

•  110 gr pecenih mljevenih pistacija
•  110 gr putra
•  110 gr kristal secera
•  1/2 zlicice soli
•  2 srednja jaja
•  30 gr
  
  svenamjenskog brasna

• Mousse od vanilije:

•   1 pakovanje mousse-a (77 gr)
•  250 ml mlijeka

• Marmelada od jagoda:

•  200 gr marmelade od jagoda
•  40 gr sereca
•  1 listic zelatine (2 gr)

• Mousse od zelenog čaja:

•  4 vrecice zelenog caja (8 gr)
•  60 ml kljucale vode
•  2 listica zelatine (4 gr)
•  130 gr bijele cokolade
•  250 ml vrhnja za slag

• Za ukrasavanje:

•  
  
  malo pistacija i bijele cokolade

Dodaj u popis za kupnju

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1.    
   Protvon dimenzija 23x23 cm.
   
   Biskvit: Pecnicu zagrijati na 170C.
   Putar i secer umutiti mikserom, dodati jaja i jos malo miksati. Pistacije pomjesati sa prosijanim brasnom i solju, pomalo dodavati u gornju smjesu i sve zajedno miksati.
   Smjesu rasporediti u protvon oblozen pek-papirom i peci u zagrijanoj pecnici na 170C - meni su trebale 24 minute.
   Biskvit izvaditi iz protvona i dozvoliti mu da se skroz ohladi.
   
2.    
   Mousse od vanilije: Mousse pripremiti po uputama sa pakovanja. Ja sam koristila Dr. O. po cijem receptu se prah pomijesa sa 250 ml hladnog mlijeka i umuti mikserom.
   
   Protvon obloziti novim listovima pek-papira tako da im krajevi vire van kako bi se kasnije kolac lakse izvadio i sjekao. Biskvit prenesti nazad u protvon, po njemu ravnomjerno nanijeti mousse od vanilije i ostaviti u zamrzivacu oko sat vremena da se stegne.
   
3.    
   Marmelada od jagoda: Listic zelatine namociti u malo vode na 5 minuta. Marmeladu zakuhati na laganoj vatri zajedno sa secerom, mjesajuci. Dodati joj iscjedjeni listic zelatine, sve zajedno promijesati i ostaviti da se ohladi.
   Ohladjenu nanijeti po mousse-u od vanilije i ostaviti u zamrzivacu na sat vremena
   
4.    
   Mousse od zelenog caja: Caj istresti iz vrecica, preliti kljucalom vodom i ostaviti da tako odstoji oko pola sata; potom ga iscjediti kroz malo cjedilo.
   
   Bijelu cokoladu otopiti na laganoj vatri.
   Od 250 ml vrhnja za slag  odvojiti cetvrtinu i zagrijati ga. U zagrijano ubaciti 2 listica zelatine i dodati u procjedjenu vodicu od zelenog caja. U ovu smjesu sada dodati i otopljenu bijelu cokoladu te sve zajedno promjesati.
   
   Ostatak vrhnje mikserom sada umutiti u cvrsti slag. Trecinu slaga dodati u gornju smjesu sa cokoladom i dobro promjesati. Sada lagano zlicom umijesati i ostatak slaga. Smjesu posuti po marmeladi od jagoda, prekriti plasticnom folijom i ostaviti u zamrzivacu naredna dva sata da se sve zajedno stegne.
   
   Napomena: jacina boje moussa ce ovisiti o kvaliteti zelenog caja. Meni su ovaj putra trebale 4 vrecice caja da bih dobila ovu nijansu zelene boje. Prosli puta sam koristila nesto kvalitetniji zeleni caj i trebale su mi samo dvije vrecice koje su rezultirale nesto intenzivnijom i vise pastelnom nijansom zelene boje.
   
5. 5 /slika/2025525/
   Kolac izvaditi iz zamrzivaca pomocu pek-papira, rezati na kriske, i ukrasiti komadicima pistacija i bijele cokolade. Nakon rezanje, kolac se moze jos neko vrijeme ostaviti u frizideru da malo "otpusti" prije posluzivanja.
   
6. 6 /slika/2025527/
   Kolac je kombinacija dva razlicita recepta sa ovoga tajlandskog bloga, uz moje izmjene.