Bavarske perece

 

Sastojci

•  4,5 šolje brašna prosejanog
•  1 kašika šećera
•  2 kašičice soli
•  7g kvasca u prahu ili 14g svežeg
•  1,5 šolja mlake vode
•  50g
  
  rastopljenog maslaca i toplog

• I još:

•  2 l vode
•  5 kašika ravnih sode bikarbone
•   • za posipavanje: morske soli, makom, sjeckanim orasima, lješnjacima, bademima primjerice, fino šećera pomiješanog s cimetom (Osim toga, u slatkim rastopljenim maslacem da podmazuju pereca).

• Za premaz

•   1 žumance i 1 kašika vode za premaz pre pečenja

Dodaj u popis za kupnju

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1.    
   
   
   
   Brašno pomešati sa suvim kvascem (ili prvo napraviti sa svežim kvas), dodajte so, šećer, i ostale sastojke. Zamesite testo, dovoljno dugo da bude mekano i elastično oko 10 minuta. Oblikujte u kuglu, stavite ga u malo pobrašnjenu posudu na toplom mestu, prekriveno krpom, da se podupla u zapremini (oko 1,5 sata, meni je trebalo manje).
   
2.    
   
   U velikom loncu za staviti vodu da provri sa sodom.
   Nadošlo testo, izvadite iz posude, kratko mesiti, podeliti na 8 delova. Od svakog napraviti valjak dužine oko 65 cm. Napraviti oblik pereca.
   
3.  
   
   Odmah jednu po jednu stavljati u u ključalu vodu i kuvati oko 30 sekundi dok ne ispliva na površinu.Vaditi sa lopaticom za vađenje krompira, ređati na pleh obložen sa pek papirom.
   
4.  Perece namazati sa žumancem istučenim s vodom, posuti sa morskom soli, makom ili sitno seckanim orasima. 
    Pecite u prethodno zagrjanoj rerni na 230 ° C oko 13-15 minuta do zlatno smeđe. Izvadite, ohladite na žici za hlađenje.
   Za slatke perece ne mazati žumancetom i pravo iz pećnice premazati rastopljenim maslacem i premazati s cimet šećerom *. 
   * Da biste dobili cimet šećer samo pomešajte 3 kašike šećera s 1 kašikom cimeta.