Pita sa mesom

Sastojci:
– kore za pitu 500 g
– mešano mleveno meso 500 g
– crni luk 1 glavica
– praziluk

1 struk
– so po ukusu
– biber 1 kašičica
– aleva paprika 1 kašičica
– svinjska mast 1 kašika
– za preliv: jaja 2 komada
– ekstra kiselo mleko (6%m.m.) 1 čaša
– kisela voda 100 ml
– ulje 50 ml
– so 1/2 kašiči
Uputstvo za pripremu:
Luk i praziluk (i beli i zeleni deo)iseckati sitno, izdinstati na srednjoj vatri sa kašičicom soli na masti, dok malo ne omekša. Dodati mleveno meso, varjačom “seckati” da se usitni. Dinstati oko pola sata na nižoj temperaturi, začiniti biberom i alevom paprikom, po ukusu dosoliti. Uključiti rernu da se greje na 200°C. Podmazati pleh tankim slojem svinjske masti. Položiti dve kore pa preko sipati malo fila, oko 2 kašike fila. Tako ređati dok se materijal ne utroši, završiti korama. Sirovu pitu iseći na kocke oštrim nožem. Žicom razmutiti 2 jaja sa jednom čašom kiselog mleka. Dodati 100 ml kisele vode, 50 ml ulja i pola kašičice soli i promešati. U tankom mlazu preliti pitu po usecima. Viljuškom razmicati isečenu parčad kako bi se preliv rasporedio svuda. Ostaviti 5-10 minuta pa staviti da se peče. Okvirno vreme pečenja je oko 45 minuta na 180-200°C, ali može biti i kraće i duže, zavisno od rerne i veličine pleha. Pečenu pitu iseći ponovo na

kocke jer su parčići tokom pečenja srasli i služiti.
Napomena:
Pleh je veličine 35x25cm
blic