Luksuzna juha od gljiva

 

Sastojci

Broj osoba:

4 osobe

•  2 - 3 zlice maslinovog ulja
•  400 g mix gljiva od toga polovina lisicarke
•  2 luka
  
  ljutike, moze i obicni
•  2 cesnja cesnjaka
•  2 paradajza
•  2 grancice timijana
•  1 zlicica crvene zacinske paprike
•  1 zlicica kurkume
•  1/2 dl konjaka
•  3 dl polusuhog bijelog vina
•  3 dl pileceg / teleceg temeljca ili kockica za juhe
•  2 dl slatkog vrhnja ili vrhnje za kuhanje
  
  
•  malo soli + svjeze mljeven papar
•  3 zlice svjezeg persina, sitno isjeckanog

Priprema

Težina:

Jednostavno

1. Gljive ocistiti na suho ( nemojte ih prati ) tako da malom cetkicom ostranite necistoce. Isjeci ih na manje kockice. Luk i cesnjak isjeci na sitno.
   Paradjaz na strani gdje je bio vezan sa peteljkom zasjecite dva puta, prelijte vrelom vodom i ogulite koru. Presjeci, izvaditi dio sa sjemenkama i isjeci na male kockice.
   
2. Prvo na maslinovom ulju dinstati luk i cesnjak, zatim dodati gljive sa  timijanom i dinstati ih dok ne puste vodu. Dodati paradajz i zacine i uz mjesanje dinstati sve 2 - 3 min. Preliti konjak preko i kuhati 1-2 min.
   Zatim sve preliti sa vinom i pustiti da sve jos jednom provrije. Dodati slatko vrhnje i  temeljac, promjesati, pokriti serpu i na laganoj vatri ostaviti da krcka 1/2 sata uz povremeno mjesanje.
   Na kraju juhu zaciniti sa soli, paprom i sjeckanim persinom,
   

Posluživanje

Juhu posluziti u malim zagrijanim zdjelama uz svjezi kruh.