Pastele – grčki slatkiš od sezama i meda

Pasteli su popularni grčki slatkiši napravljen isključivo od sezama i meda. Izgledom i sastojcima podsjećaju na energetske pločice i jako su ukusan i zdrav međuobrok. Uz sezam i med možete koristiti bilo koje orašasto voće (važno je samo da ga ne sjeckate) kao i raznovrsne sjemenke, od lana do bučinih koštica. Kod kombiniranja sastojaka imajte na umu da omjer sjemenki/orašida naspram meda treba biti 1:1. Recept je prilagođen sa bloga Souvlaki For The Soul.

Sastojci

200g sezama
50g neslanih pistacija
50g sirovih badema
300g meda
1/4 žličice soli

Postupak

Obložite pravokutnu posudu ili lim za pečenje (25x15cm) papirom za pečenje. Papir neka prekrije dno i stranice posude. U manjem lončiću ugrijte med dok ne postane tekuć. Med treba biti topao ali ne kipuć. U širokoj posudi debljeg dna kratko tostirajte sezam, cijele pistacije i bademe, oko 3-4 minute. Umiješajte ugrijani med i sol. Kuhajte na srednje jakoj vatri bez miješanja dok med ne poprimi zlatno smeđu boju, odnosno dok se lagano ne karamelizira, i dok se potpuno ne apsorbira u sjemenke. To će trajati oko 10 minuta, ovisno o jačini vatre. Smjesu pažljivo ulijte u pripremljenu posudu i žlicom poravnajte površinu te ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Ohlađenu smjesu narežite

na pločice željene veličine i pohranite ih u limenoj kutiji. Između svakog sloja ovih pločica stavite komad papira za pečenje kako se be bi zalijepili. Dobro zatvoreni, pasteli mogu ostati svježi oko tjedan dana.