Čokoladna zavodnica

 

Sastojci

• Kore:

•  10 xxl jaja
•  12 kašika prah šećera
•  250g maslaca
•  200 g istopljene čokolade
•  150g plazma mlevenog keksa
•  2 kašike
  
  prezli (mrvice)
•  20g mlevenih pečenih oguljenih lešnika

• Čokoladni fil:

•  8 xxl jaja
•  250 g šećera
•  250g maslaca
•  260g čokolade istopljene
•  100 g plazma keksa
•   i još :
•   500 ml slatke mlečne pavlake 36 %m.m.
•   150g šlaga + 2dl kisele vode
•   čokolada za ukrašavanje

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1.    
   Kore:
   Mikserom umutiti 10 zumanaca sa 4 kašike prah sećera dok ne pobele u gustu penu, dodati kašiku po kašiku umućenog  maslaca, otopljenu i mlaku čokoladu,  dalje ručno umešati mleveni plazma keks, prezle i lešnike i na kraju lagano umešati špatulom sneg od 10 belanaca iz 3 puta koji je umućen u čvrst šne sa ostatkom šećera.
   
   
   Podeliti na 4 dela i peći 4 kore u plehu prečnika 28 cm obložen pek papirom na temperaturi od 165 C ventilatorska pećnica ili 180 C klasična oko 20 min, dok se pritisakom prsta u centar vrati u prethodni položaj. 
   
2.    
   Fil:
   Žicom umutiti 8 jaja sa 200g prah sećera, mešati na pari dok se ne zgusne do 71 C.
   Umutiti puter penasto pa dodati ohladjenom kremu od jaja kašiku po kašiku, dodati otopljenu čokoladu i mleveni plazma keks. Ostaviti fil da odstoji da upije keks, ako vam se ucini da je fil redak slobodno dodati jos keksa. 
   
3.    
   Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag, ako mislite da treba dodajte 2 kremfixa. 
   
4.    
   Sastavljanje torte:
   Na tanjir za posluženje stavite koru, 1/4 fila od čokolade,  1/3 šlaga od slatke pavlake;I tako sve do poslednje 4 kore. Stavite obruč oko torte i ohladite preko noći u frižideru. Ukrasite šlagom ili ganacheom od čokolade.  Ukrašena je ružama od šlaga I čokoladnim pločicama.
   
5. Napomena:
    * čokolada mora biti kvalitetna od 40 % kakaa, koristila sam Menaž
   * s.pavlaka Imlek
   * ako nemate plazma keks može neki drugi vama  drag 
   * fil sa žumancima je odličan samo paziti da ne provri jer će se žumanca zgrušati i pretvoriti u kajganu
   Ukrasiti po želji, može se samo posuti rendanom čokoladom ili lešnicima kad se cela premaže filom bez ukrašavanja 
   Uživajte mi jesmo :)
   

Posluživanje

Ovako je ispala u pripremi pre ukrašavanja mojoj dragoj Mia12 - ČOKOLADNA ZAVODNICA

Još slika