Šunka sa povrćem na bečki način

Recept za pripremu šunke sa povrćem
Za 6 osoba potrebno je:

• 125 g maslaca
• 6 žumanaca
• 1/2 šolje kisele
• Pavlake
• 4 kašike brašna
• 6 belanaca
• 12 kašika nastruganog parmezana
• 125 g krupno isečene šunke
• 1/2 šolje obarenog mladog graška
• 2 šolje obarenog karfiola rastavljenog na cvetiće
• 1 šolja pečuraka isečenih na listiće i propirjanjenih na maslacu

Priprema:

1. Umutiti penasto maslac, dodati žumanjke, kiselu pavlaku i 2 kašike brašna i dobro izmešati. Posebno ulupati čvrstu penu od belanaca, dodati preostalo brašno i 2 kašike nastruganog parmezana, pa sve lako umešati u prvu masu.



2. Polovinu ove mase izručiti u vatrostalnu činiju podmazanu maslacem. Preko ovog sloja rasporediti najpre seckanu šunku, zatim mladi grašak, pa karfiol i pečurke, posipajući svaki red sa 2 kašike struganog parmezana. Na kraju izručiti drugu polovinu mase.
3. Ovako pripremljeno predjelo staviti u hladnu pećnicu, uključiti je na 225°C i peći 45 minuta ili dok se masa ne stegne i zapeče. Služiti vrlo toplo.