Najbolje knedle od krompira u dvije verzije

+

Sastojci

• Za knedle:

•  900 g krumpira
•  3 žumanjka
•   prstohvat soli
•  75 g Gussnela Dolcela By Podravka
•  50 g rastopljenog maslaca

• Za slatku verziju:

•  2 žličice šećera u prahu
•  1 štapić vanilije
•  3 vrećice Vanilin šećera Dolcela By Podravka

• Za umak od šljiva:

•  500 g šljiva
•  70-100 g šećera
  
  
•  200 ml crnog vina
•  1 Vanilin šećer Dolcela By Podravka
•  1 štapić cimeta
•  1 žlica Gussnela Dolcela By Podravka

• Za posluživanje:

•  100 g maslaca
•  80 g Krušnih mrvica Podravka By Podravka
•  1 žlica šećera
•  3 Vanilin šećera Dolcela By Podravka
•  1 žlica cimeta

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Krumpir operite i skuhajte u ljusci. Kuhane krumpire ogulite i posložite u vatrostalnu posudu.
2.    
   Stavite u zagrijanu pećnicu na 150 °C (koju potom isključite) i pustite 15-ak minuta da se ''isparavaju''. Ovaj dio pomaže da krumpir izgubi što više tekućine koju je pokupio tijekom kuhanja, što čini knedle rastresitima.
3. Zatim krumpir izvadite i protisnite kroz prešu krumpira. Ako je nemate, koristite običnu spravu za gnječenje krumpira (ali radite jedan po jedan krumpir, ne sve odjednom), ne smije biti komadića, pire mora biti jednoličan i kremast.
4.  
   Žumanjke lagano razmutite i dodajte pireu. Zatim posolite te dodajte prosijani Gussnel i rastopljeni maslac. Sve temeljito izmiješajte da se dobije jednolična smjesa. U ovom dijelu ovisno o verziji koju radite dodajte i dodatne sastojke. Za slatke šećer, vaniliju i vanilin šećer, a za slane sol i muškatni orašćić.
5.    
   Dobiveno tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oblikujte valjak debljine otprilike 5 cm. Nožem podijelite na 14 komada.
6.    
   Vlažnim rukama oblikujte kuglice.
7.  
   U veću posudu stavite vodu da zakipi, spustite jednu po jednu knedlu (prvo pola, pa onda drugu polovicu, ne sve odjednom) i smanjite temperaturu. Voda ne smije jako kuhati, već lagano ključati. Kuhati 10-15 minuta, a gotove su kad isplivaju na površinu.
8.    
   Kuhane knedle izvadite šupljikavom žlicom i slažite na pladanj. Ovisno o namjeni, servirajte u slatkoj ili slanoj verziji.

9. Umak od šljiva:

10. Šljive operite, očistite od koštica i ostavite u polovicama. Šećer stavite u posudu s debljim dnom i zagrijavajte da se napravi karamel. Zalijte vinom ili sokom od višanja.
11. Miješajte da se šećer potpuno otopi. Dodajte vanilin šećer, cimet i šljive. Sve zajedno kuhajte oko 5 minuta.
12. Cimet izvadite, a Gussnel razmutite u malo hladne vode te dodajte umaku. Kratko miješajte dok se umak ne zgusne.
    
    
13.    
    Za slatke knedle možete ih umiješati u popečene krušne mrvice. Potrebno je rastopiti maslac u tavi, dodati krušne mrvice, šećer, vanilin šećer i cimet. Miješajte dok mrvice ne dobiju zlatnu boju.

Posluživanje

Na tanjur stavite umak od šljiva, zatim knedle i sve pospite šećerom.

Savjet

Za knedle je bitno da koristite vrstu krumpira koja je brašnaste strukture i sadrži veliki postotak škroba te ne ''pije'' puno vode prilikom kuhanja.

Napomena

ZA SLANU VERZIJU
Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
1 žličica soli
SLANI UMAK
400 g cherry rajčica
2 žlice aceto balsamica
¼ žličice origana
¼ žličice bosiljka
3 žlice SMS Maslinovog ulja
1 žličica Vegeta bilje Mediterana mix
Cherry rajčice nasjeckajte i stavite pirjati na prethodno zagrijanu tavu s uljem. Pirjajte dok ne dobijete strukturu umaka (10 minuta). Zatim dodajte aceto balsamico, origano, bosiljak i Vegetu bilje Mediterana mix. Poslužite na tanjuru zajedno sa slanim knedlama.

Recept je iz knjige "Der grosse Lafer" Johanna Lafera.

Još slika

• 
• 
• 
• 
•