Punjene pljeskavice

Biber je jedan od najrasprostranjenijih i najvažnijih začina u kulinarstvu. Pod pojmom „biber“ obično se misli na crni biber koji se na tržištu može naći ceo, mleven, lomljen, sterilizovan ili dehidriran. Cela zrna bibera se obično stavljaju u supe i marinade.

• 

Sastojci

1 kg

mešanog mlevenog mesa

2 glavice

crnog luka

2 čena

belog luka

150 ml

mineralne vode

so

beli biber

soda bikarbona

1

belance

200 g

rendanog trapista

300 g

praške šunke

Prilog

600 g

sitnijeg kropira

suve začinske trave (origano, bosiljak i majčina dušica)

100 ml

ulja

 

Priprema

Crni i beli luk izmiksati u blenderu. U činiju staviti meso, izmiksane lukove, mineralnu vodu, začine, sodu bikarbonu i belance. Smesu promešati rukama, formirati loptice, pritisnuti dlanovima, staviti na sredinu list praške šunke i sir. Preklopiti, utisnuti dobro ivice i oblikovati u pljeskavicu. Ruke premazati uljem dok se prave pljeskavice, jer će se lakše formirati i smesa neće lepiti za dlanove. Grilovati pljeskavice na tihoj vatri. Krompir oljuštiti, preseći na pola, posuti začinskim travama, preliti uljem, promešati i izgrilovati. Na tacnu servirati pljeskavice i krompir uz lepinje i salatu.