Ratatouille crêpes

 
Potrebno:

• 10 slanih palačinki
• 1 patliđan
• 2 crvene paprike roge
• 1 luk



• 3 dl soka od paradajza (ili konzerva pelata)
• brašno, 2 jaja i mrvice za paniranje
• ulje za pohanje
• vegeta, sol, papar

Priprema:

1. Ispeći palačinke.
2. Za ratatouille na ulju pržiti nasjeckan luk i papriku, dodati patliđan narezan na sitne kockice koji se prije toga treba nasoliti i pustiti oko 30 min odstajati da se ocijedi gorčina. Ocijeđeni patliđan isprati pod vodom pa ga tek onda dodati luku i paprici.
3. Kratko poržiti pa dodati paradajz, začiniti po ukusu i pirjati dok povrće ne omekša.
4. Na svaku palačinku stavljati po žlicu nadjeva, presložiti ih kao đepiće (pogledaj slike)
5. Neispuštajući složenu palačinku iz ruku oprezno panirati, prvo u brašno pa u jaja pa u mrvice i odlagati na pladanj.
6. Pržiti u dosta vrućeg ulja s jedne i druge strane dok ne porumene. Pržiti prvo onu stranu sa koje je palačinka zatvorena da se čim prije zapeče kako se ne bi razdvajala.
7. Ocijediti višak masnoće s pečenih palačinki na papirnom ubrusu.

Poslužiti uz zelenu salatu ili umake po želji. Moji su ih klinci radije jeli uz ketchup i majonezu.
Dobar tek!