Torta sa brusnicama i bijelom čokoladom

Sastojci

• Biskvit

•  4 jaja
•  4 žlice šećera
•  4 žlice vruće vode
•  5 žlica brašna
•  žlica kakaa
•  1/2 žličice praška za pecivo
•  50 g tamne čokolade
•  žlica maslaca

• Krema od brusnica i bijele čokolade

•  400 g smrznutih brusnica
•  2 žlice maslaca
•  4 žlice šećera
•  2 žlice meda
•  500 g mascarponea
•  400 ml slatkog vrhnja
•  150 g bijele čokolade
•  1 vanilin šećer
•  2 vrećice crvene želatine u prahu
•  8 žlica hladne vode (za želatinu)

Priprema

1. Biskvit
2. Odvojite žumanjke i bjelanjke, pa bjelanjke istucite u čvrst snijeg. Čokoladu razlomite, dodajte joj žlicu maslaca i otopite na pari te ostavite da se malo ohladi.
3. Žumanjcima dodajte šećer i vodu pa ih pjenasto izradite mikserom. Zatim im dodajte rastopljenu čokoladu i dobro sjedinite.
4. Brašno, kakao i prašak za pecivo pomiješajte te ih malo po malo dodajte smjesi žutanjaka. Na kraju nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
5. 
   
   
   Smjesu izlijte u okrugli kalup promjera 26 cm obložen papirom za pečenje i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa, odstranite papir za pečenje i ostavite da se ohladi.
6. Krema od brusnica i bijele čokolade
7. Brusnice odmrznite na sobnoj temperaturi i po želji odvojite malo brusnica za ukrašavanje.
8. Maslac otopite na laganoj vatri, dodajte mu brusnice, 2 žlice šećera i med te pirjajte nekoliko minuta. Zatim ih propasirajte i ostavite da se ohlade.
9. Bijelu čokoladu otopite i ostavite da se malo ohladi.
10. Mascarponeu dodajte preostale dvije žlice šećea i vanilin šećer te tekuće slatko vrhnje. Sve zajedno izradite ručnim mikserom dok smjesa ne očvrsne i ne pretvori se u čvrstu kremu. Potom joj dodajte rastopljenu bijelu čokoladu i sve zajedno još jednom dobro izradite.
11. Kremu podijelite na dva jednaka dijela. Jedan dio će ostati bijele boje, a u drugi dio ćemo dodati brusnice.
12. Želatinu prelijte sa 8 žlica hladne vode i ostavite 10 minuta da nabubri. Potom je otopite na lagnoj vatri uz stalno miješanje. Otopljenu želatinu umiješajte u propasirane brusnice, a njih potom umiješajte u polovicu kreme (ne mikserom!).
13. Crvenu kremu stavite na desetak minuta hladnjak da malo očvrsne, a zatim ju premažite preko biskvita. Ponovo sve zajedno stavite u hlanjak na 15 minuta, a zatim tortu premažite bijelom kremom.
14. Tortu stavite u hladnjak na najmanje 2-3 sata, a prije posluživanja pospite ju preostalim brusnicama.

Posluživanje

Iako su brusnice dosta kisele, namjerno sam nisam stavljala više šećera jer je bijela čokolada sama po sebi dosta slatka i računala sam na to da će ona dati dovoljno slatkoće. Nama je bilo baš taman jer volimo ovakve slatko-kiselkaste kombinacije. Dakle, ako volite malo slađe, slobodno dodajte još šećera prilikom miksanja mascarponea i slatkog vrhnja.
Torta je jako osvježavajuća i relativno lagana. Umjesto brusnica možete upotrijebiti i maline ili ribizl.