Slatki spiralni kruh od cimeta

 

Sastojci

• Tijesto:

•  255g + 130 g brašna
•  2 žlice šećera
•  prstohvat soli
•  12 g
  
  svježeg kvasca (ili 3,5 g suhog)
•  240 ml punomasnog mlijeka
•  50 g maslaca

• za pripremu:

•  100 g maslaca
•  2 žlice smeđeg šećera
•  100 g bijelog kristal šećera
•  1 žličica cimeta
•  (po želji) 50 g orašastog voća (lješnjaka, badema, oraha)

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Pomiješajte 255 g brašna sa šećerom i prstohvatom soli u zdjeli.
   Maslac i mlijeko zagrijte da se maslac otopi, pa prohladite da bude mlačno.
   Dodajte kvasac  u mlijeko (ako koristite suhi, dodajte ga izravno u brašno.
   Napravite udubinu u brašnu i ulijte tekućinu (mlijeko s maslacem i kvascem).
   Drvenom žlicom ili mikserom sa spiralnim nastavcima (na niskoj brzini) počnite mijesiti tijesto dok nije upijeno svo brašno, oko 3 minute.
   
   
2. Dodajte ostatak brašna (130 g) i nastavite mijesiti oko 5-8 minuta dok tijesto nije glatko i podatno i odvaja se od stranica zdjele.
   Oblikujte kuglu. Stavite tijesto u malo nauljenu zdjelu, pokrijte (poklopac ili prozirna folija) i ostavite na toplom da se diže dok se ne udvostruči (oko 1 sat, ovisno o temp. u prostoriji).
   
   
   
3. U međuvremenu pripremite sve što je potrebno za oblikovanje.
   Orašasto voće grubo sameljite ili nasjeckajte.
   U jednoj posudi pomiješajte 100 g bijelog i 2 žlice smeđeg šećera s cimetom.
   U drugoj posudi otopite maslac (učinite to tik pred pripremu, jer će se u suprotnom maslac ponovno stegnuti, a potrebno vam je da bude tekuć). 
   Obje posude trebaju biti malo veće, ja sam koristila plastične, pravokutne posude.
   
4. Kad se tijesto diglo istresite ga na radnu površinu i podijelite na podjednake, manje dijelove.
   Svaki komadić zarolajte da dobijete rolnice debljine 1,5 cm (dužine 6-10 cm).
   Svaku rolnicu prvo umočite u otopljeni maslac, a zatim uvaljajte u pripremljeni šećer s cimetom.
   
5.    
   Slažite ih na okrugli pleh promjera 30 cm, savijajući prvi poput puža, i svaki sljedeći nastavljajući u krug poput spirale.
   Ostavite da se diže opet na toplom dok ne naraste (1/2 do 1 sat).
   
   
6. Zagrijte pećnicu na 180°C.
   Pospite spiralu orašastim voćem (ja nisam).
   Pecite kruh oko 20-25 minuta ili dok ne dobije zlatno smeđu boju. 
   Ostavite da se prohladi na plehu 5 minuta a zatim pažljivo premjestite na tanjur i poslužite.
   Po želji također možete pripremiti glazuru od 50 g šećera u prahu i 1-2 žlice mlijeka pa preliti u tankom mlazu, neravnomjerno po površini spirale.
   

Još slika