Čokoladni cupcakes s heljdom i ricottom

Danas od mene stiže nešto uobičajeno, ali ipak malo drugačije. Cupcakese svi pečemo i volimo jer su brzo gotovi, ukusni, zabavni i zgodno izgledaju. A imaju i bezbroj varijacija i kombinacija. Pa evo jedne nove verzije – zdraviji cupcakes s laganom kremom. O da :)

Kako sam došla do njih? Prtljajući i miksajući, kombiniranjem i riskiranjem.

Stavila sam heljdu jer mi se sviđa njezin orašasti okus, a nisam imala doma oraha. Čokoladu zbog punoće okusa (a i puna je antioksidansa), vaniliju zbog arome, ricottu zbog prozračnosti. Falila mi je jedino korica naranče koju bih dodala i u muffin i u kremu da sam imala – sugeriram da to učinite, mislim da bi dala prekrasnu aromu! I ispalo je super! Ukusni i sočni, kremasti i mekani, ne preslatki i baš dovoljno čokoladni. (Ako volite slađe kolače, dodajte ipak malo šećera u prahu bar u kremu.) I iako je i dalje bogat kalorijama, kao i većina kolača, kombinacija sastojaka u ovome ipak jamči da ste učinili nešto dobro za sebe – i za tijelo i za duh :)

¸


¸

Suhi sastojci

1. 100 g heljdinog brašna
2. 100 g integralnog brašna
3. prstohvat soli
4. 1 žličica praška za pecivo

Mokri sastojci

1. 2 jaja
2. 1 žlica ekstrakta vanilije
3. 60 g meda
4. 150 g jogurta
5. 100 g otopljenog maslaca
6. 100 g čokolade sa 70% kakaa

Krema

1. 170 g ricotte
2. 100 g čokolade sa 70% kakaa
3. 75 ml toplog mlijeka

Pripremite baze

1. Pećnicu zagrijte na 190°C, a kalup za muffine obložite papirnatim košaricama ili pemažite maslacem.
2. U zdjeli umutite jaja pa im dodajte ostale mokre sastojke, osim čokolade.
3. U mokru smjesu kratko umiješajte suhe sastojke.
4. Čokoladu otopite u mikrovalnoj ili na pari te umiješajte u smjesu.
5. Kalupe punite do 3/4 visine pa pecite 15-18 min, tj dok čačkalica ubodena u sredinu kolača ne izađe čista.

U međuvremenu spremite kremu

1. Ricottu izradite pjenjačom pa joj dodajte mlijeko i otopljenu čokoladu. Sve dobro promiješajte da bude glatko i ostavite u hladnjaku oko 1 sat da se stisne.
2. Svaki hladni cupcake ukrasite kremom i poslužite. Dobar tek!