Medena pita s kokosom

Ovo je jedna starinska pita, potpuno neopravdano već pomalo zaboravljena.

Pita se sastoji od nekoliko jednostavnih namirnica koje su nam gotovo uvijek pri ruci, a korištenje naizgled skromnih sastojaka na kraju će rezultirati finom kremastom slasticom bogatog okusa. Klasična medena pita ne posipa se kokosovim brašnom već samo šećerom u prahu, ali ovo je dodatak koji ovu pitu čini još posebnijom.

Sastojci:

Kore:
• 2-3 žlice masti (oko 100 g)
• 150 g šećera
• 3 žlice meda (ja sam koristila kestenov med)
• 1 jaje
• 1 žličica sode bikarbone
• ¼ žličice cimeta
• 500 g glatkog brašna

Krema:
• 650 ml mlijeka
• 5 žlica oštrog brašna
• 200 g šećera
• 1 vanilin šećer ili malo domaćeg ekstrakta vanilije
• 200 g maslaca

Ostalo:
• 5 žlica kokosovog brašna, za posipanje

Priprema:

1. Pećnicu ugrijati na 180°C.

2. Pripremiti 4 lista papira za pečenje.

3. Šećer, jaje, mast, med i sodu bikarbonu staviti u posudu i kuhati na laganoj vatri 5-10 minuta. Smjesa će biti pjenasta i nježno mirisati na karamel.

Maknuti s vatre, povremeno promiješati pa nakon 15 minuta u smjesu dodati brašno i cimet. Sve sastojke dobro promiješati, izvaditi iz posude pa kratko rukom mijesiti na brašnom posutoj podlozi (ako vam je tijesto presuho, možete mu dodati malo mlijeka ili kiselog vrhnja).

4. Tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela. Svaki dio tijesta tanko razvaljati na papiru za pečenje (svaka kora treba biti cca 22 x 35 cm) pa staviti na preokrenuti lim i svaku koru peći 3-5 minuta na 180°C.

5. Pripremiti kremu. U posudu uliti mlijeko, dodati šećer i vanilin šećer. Kada mlijeko prokuha i šećer se otopi, maknuti s vatre, dodati brašno i brzo pjenjačom miješati. Vratiti na laganu vatru i kuhati uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.

6. Kremu ohladiti pa u dobro ohlađenu kremu umiješati maslac sobne temperature.

7. Na tri kore u jednakim slojevima rasporediti ohlađenu kremu, a na zadnju, četvrtu koru, nanijeti tek vrlo tanki sloj kreme pa posuti kokosovim brašnom.

8. Pitu rezati i poslužiti sljedeći dan.

COOkam i gustam