Krempita

Divna krema od vanile između dva tanka i hrskava sloja lisnatog tijesta, a sve obilno posuto šećerom u prahu. Svi znamo da je riječ o krempitama, jednom od omiljenih kolača većine klinaca.

 Na Poljskom blogu Mojewypieki našli smo recept koji nas je najviše podsjetio na one krempite iz djetinjstva.

Potrebni sastojci:

• 2 komada lisnatog tijesta od po 320 g

Za kremu

• 500 ml mlijeka
• 250 ml slatke pavlake
• 25 g vanilin šećera
• 150 g šećera
• 6 žumanaca
• 3 kašike kukuruznog skroba
• 1 kašika brašna
• 100 g putera

Za šlag

• 500 ml slatke pavlake za šlag
• 2 kašičice želatine rastopljene u malo tople vode
• 1 kašika šećera u prahu

Pripremite dvije veće tepsije, obložite ih masnim papirom, a zatim tanko razvaljajte lisnato tijesto, ostavite da dostigne sobnu temperaturu, izbodite ga viljuškom i stavite da se peče 25-35 minuta u rerni zagrijanoj na 200 C.

Tokom pečenja lisnato tijesto će se podizati, a vi ga povremeno spuštajte viljuškom jer su vam potrebne ravne, ali dobro ispečene kore. Kore izvadite iz rerne, ostavite da se ohlade pa ih rezačem za picu izrežite na pravougaonike dimenzija 20×30 centimetara.

Za kremu, u veću posudu stavite 350 ml mlijeka i šećer pa stavite na šporet da prokuha. Nakon što zakuha dodajte pavlaku i vanilin šećer pa ostavite da još jednom proključa.

U posebnoj posudi mutite ostatak mlijeka sa žumancima, brašnom i skrobom žicom za mućenje da ne bude grudvica. Smjesu uspite u ključalo mleko i energično mješajte da ne zagori, vatru smanjite na najmanje. Kratko kuhajte da se krema zgusne, a kasnije kremu prespite u posebnu posudu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se u potpunosti ohladi.

Kad je krema hladna, mikserom pjenasto umutite puter pa postepeno dodajite ohlađenu kremu – iz najmanje tri puta.

Za šlag, umutite pavlaku, dodajte šećer i na samom kraju istopljeni, ali prohlađeni želatin, pjenasto umutite i složite krempitu.

Na donju koru od lisnatog tijesta ravnomerno rasporedite kremu od vanile pa sve stavite u frižider da se dobro ohladi. Nakon toga izvadite kolač pa na kremu rasporedite pripremljeni šlag a odozgo poredajte drugu koru koju ste izrezali na 12 jednakih kvadrata.

Prije posluživanja krempite bogato pospite šećerom u prahu.