Artičoke

Artičoka je ljekovita namirnica koja se preporučuje osobama sa povišenim kolesterolom, jer ima prirodnu sposobnost snižavanja masnoća u krvi. Također pomaže kod problema sa probavom, žgaravicom te problemima nadutosti i bolova u trbuhu.  Uz sve ovo nabrojano, artičoka je jako ukusna, stoga nastojte na pronađe ponekad mjesto za vašim stolom.

Sastojci:

10 artičoka
300 gr mladog boba
300 gr mladog graška
peršin
bijeli luk
krušne mrvice (prezla)
sol, papar
maslinovo ulje
dobro bijelo vino

Priprema:

Artičoke čistite tako da im odrežete peteljku i listove koji su malo oštećeni, a oni se nalaze obično pri dnu artičoke.  Kad ih očistite, stavite ih  u vrelu, slanu vodu,  u koju ste ste stavili nekoliko kapi soka od pola limuna. Potopite artičoke tako da ih obrnuto okrenete i kuhate u vodi desetak minuta. Kad su blanširane, izvadite ih i ocijedite.
Grašak i bob prokuhajte, blanširajte, a duljinu kuhanja odredite sami, sve ovisi koliko su bob i grašak mladi. Nasjeckajte par češanja bijelog luka i dosta peršina, te  pomiješajte sa skuhanim graškom i 2-3 žlice mladog boba.  Sve prelijte sa dosta maslinova ulja, dodajte sol, papar i krušne mrvice (u količini da sve zajedno bude jedna kompaktna smjesa). Artičokama raširite listove te u svaki razmak između listova napunite nadjevom. Kad artičoke napunite stavite ih u posudu za kuhanje u koju obavezno stavite maslinova ulja i malo maslaca.
Posuda u kojoj kuhate artičoke ne smije biti  preduboka, artičoke moraju stajati uspravno.  Oko njih stavite ostatak mladog boba i ukoliko vam je preostalo nadjeva od punjenja artičoki. Potom dodajte otprilike 3 decilitra temeljca (vodu ste kuhali sa peteljkama artičoke, nasjeckani peršin, sol i papar i malo  dobrog, suhog bijelog vina. Kuhajte na laganoj varti oko 30 minuta. U slast!

Preuzeto sa:

http://www.recepti-svijeta.com/